麺's すぱいす vol.368

複雑なスパイスの香りとまろやかさのハーモニー

昨年6月オープン。ケニア出身の元ファッションモデル・ナッサンさんが腕を振るうケニア料理と、熊本市出身で、以前東京で料亭を営んでいたパートナーの松本麻由美さんが作る和食を味わえます。

看板メニューは、ナッサンさんが考案した「ケニアラーメン」。スープは、チキンをベースにココナツミルクを加え、さらにクミンやターメリックなど約15種類のスパイスを合わせ、仕上げてあります。複雑なスパイスの香りとココナツミルクのまろやかな風味が絶妙にマッチした濃厚な味わい。ナンプラーで味付けされた鶏ミンチや、シャキシャキの千切りキャベツが、味と食感のアクセントになっています。麺はうどんに近い太めの中華麺を使用。スープによく合います。