麺's すぱいす vol.371

豚骨と塩ダレのうま味が トマトの酸味とマッチ

お好み焼きを中心に多彩な鉄板料理を提供。昼はサラリーマンや家族連れなどのランチ、夜はお酒を飲みながら、という常連客でにぎわうお店です。

女性のファンが多い一品が、新鮮なトマトを丸ごと1個使用した「塩ソーストマト焼きそば」です。太めの生麺は食感を重視し、注文を受けてから下ゆでするこだわりよう。豚骨で取っただしと塩ダレを合わせた特製ソースを麺に絡めた後、トマトやベーコンなどの具材を加え、鉄板で炒め焼きにして仕上げられます。

口に運ぶと、豚骨のコクと塩ダレのうま味が程よく感じられ、トマトのジューシーさや爽やかな酸味と絶妙にマッチしています。さっぱりとした味わいで、箸が止まらなくなりそうです。