麺's すぱいす vol.372

地元産トマトがたっぷり あふれ出すうま味と甘み

南阿蘇村の「一心行の大桜」の近くにあるカフェレストラン。開花時季は桜と菜の花の競演を眺めながら、地元産の食材を豊富に使った洋食を味わえます。

人気メニューの一つが「南阿蘇の赤いトマトソースパスタ」。自家製ピザパンの上にパスタがのったユニークな一品です。ソースは、たっぷりの南阿蘇産トマトを煮込み、ベーコンやオリーブの実などの具材と合わせて仕上げられます。口に含むと、トマト本来の香りと甘みが広がり、原形を残したトマトからもうま味があふれ出します。細めの麺との相性もぴったりです。

小麦の風味豊かなナポリ風のピザパンもモッチリとして美味。見た目よりボリューミーなので、ピザパンをサラダに変更することもできます。