麺's すぱいす vol.373

まろやかでコク深い 王道の豚骨スープ

洋風創作料理を楽しめる老舗居酒屋。店主・今村健二さんの両親がかつて同じ場所で営んでいたラーメン店の味を受け継ぐ本格派の熊本ラーメンも評判。夜は、お酒を飲んだ後の締めに注文する人が多いそうです。コース料理の最後にはハーフサイズで登場します。

定番は「あじまんラーメン」。豚骨だけをじっくり煮込んだスープは、炒めたタマネギやピーナツで色味や風味を付ける、40年以上変わらない自家製焦がしニンニク油(マー油)が味の決め手になっています。ひと口すするとまろやかでコク深く、ニンニクの香ばしさがフワリ。どこか懐かしさを感じる王道の味わいです。喉越しの良い中細麺や軟らかいチャーシューとの相性も抜群ですよ。

【麺’s data】あじまんラーメン 昼650円、夜770円

[麺]中細/ストレート
[スープ]豚骨
[具]チャーシュー、煮卵、キクラゲ、のり、ネギ

その他のおすすめメニュー

  • 揚げ鶏香味ソース定食(昼)/850円
  • あじまんシューマイ(夜)/550円
  • 骨つき豚スペアリブのグリル(夜)/880円〜

店内はテーブル席が中心。カウンター席や小上がりの座敷席もあります

お昼は、「あじまんラーメン」に唐揚げやご飯が付く「ラーメン定食」(850円)が人気です。他にも麺類や定食がそろいます。

店主 今村健二さん

店舗情報

洋風居酒屋&ラーメン あじまん

住所
菊池郡大津町大津1096
TEL
096-293-8992
営業時間
火~金曜の11時〜14時(OS13時30分)、17時30分〜23時30分(OS22時30分)※月・土曜は夜のみ
休業日
日曜
45席
駐車場
16台