麺's すぱいす vol.377

肉厚豚カツの衣に染みる あっさり味噌味のスープ

昨年5月開店。店主の田中浩一さん自ら栽培した米を使用するなど、素材にこだわって作る料理が好評です。

看板メニュー「みそらーめん」は、田中さんがほれ込む南小国町の人気店「福一ラーメン」の製法と味を受け継いでいます。スープは鶏ガラをベースに、香味ラードで炒めた豚ミンチなどを加え、秘伝の味噌ダレを合わせて仕上げられます。あっさりながらもコク深く、札幌直送のちぢれ麺との相性も抜群です。

人気の「みそとんかつラーメン」は、三元豚の豚カツがのった同店オリジナルの一品。肉厚の豚カツのうま味と、サクサクの衣に染みたスープが絶妙にマッチしています。卓上の自家製ごまラー油をかけると、香ばしさと辛味が加わり、食欲をさらにかき立てます。