麺's すぱいす vol.379

自家製ダレとラー油の複雑なうま味広がる

古民家を改築した店舗で、担々麺とラーメンを提供。今年2月からは自家製麺を使用しています。

人気メニューの一つが「汁なし担々麺」です。中太麺の上に合いびき肉やカシューナッツなどの具材をのせ、醤油や白ごまなどを合わせた特製ダレをかけて仕上げてあります。味の決め手は、器の底に入った自家製ラー油。米油に唐辛子やシナモンなどのスパイスをブレンドして作られています。底からよくかき混ぜて口に運ぶと、コク深い味わいの中に刺激的な辛さがじんわり。カシューナッツの香ばしさとトマトの酸味もアクセントになり、複雑なうま味が口いっぱいに広がります。喉越しの良い麺はタレや具材との絡みも良好。一体感のあるおいしさを楽しめます。

【麺’s data】汁なし担々麺 750円(単品)

[麺]中太麺(自家製)
[タレ]醤油ベースの特製ダレ
[具]鶏・豚の合いびき肉、トマト、カシューナッツ、カイワレ大根、ネギ

その他のおすすめメニュー

  • 担々麺/721円
  • 中華そば/701円
  • 塩ラーメン/720円

座敷席のほかテーブル席もあります。幅広い客層でにぎわう人気店です

「汁なし担々麺」は、夜はテークアウト(810円)のみの提供。6月中旬には夏限定の「冷やし担々麺」が登場予定です。

店主 上村 昭さん

店舗情報

よつば食堂

住所
八代市袋町1‐4
TEL
0965-31-6371
営業時間
11時~14時30分(OS14時)、18時~21時30分
休業日
日曜、その他不定
28席
駐車場
6台