麺's すぱいす vol.380

喉越しの良い自家製麺に香り豊かなつゆがマッチ

中央区大江のイオン熊本中央店(旧ダイエー熊本店)内で約10年間親しまれてきたうどん・そば店が今年3月、西区池田に移転オープン。7年半前に先代から引き継いだ店主の職人技が光る自家製麺が評判です。

中細麺は、生地をこねた後に足踏みし、丸1日かけて熟成。程よいコシがあり、モチモチとした食感を楽しめます。かつお節やサバ節などの削り節で取った一番だしで仕込まれる、香り豊かなつゆによく合います。

夏場におすすめなのが「ぶっかけうどん」。基本のつゆにかつお節や醤油の割合を増やした冷たいつゆは、すっきりとした味で、喉越しの良い麺との絡みも抜群。トッピングの「野菜天」(ナス・カボチャ)各100円はサクサクとして香ばしく、食べ応え十分ですよ。

【麺’s data】ぶっかけうどん500円(写真は野菜天トッピング+200円)

[麺]中細麺(自家製)
[つゆ]濃さ普通
[具]刻みのり、かまぼこ、ネギ、ショウガ、白ごま

その他のおすすめメニュー

  • 欲張りうどん/800円
  • 焼うどん/600円
  • カレーうどん/600円

“うどん”と大きく描かれたのれんが目印。店内はカウンター席のみです

テークアウトも可能です。うどん(1人前400円〜)他、「カツ丼」や「天とじ丼」(各700円)、「玉子丼」(500円)もあります。

店主 寺澤 博さん・あゆみさん夫婦

店舗情報

めん工房 庵都

住所
熊本市西区池田1‐31‐34
TEL
096-353-2384
営業時間
11時〜15時、18時〜22時(麺がなくなり次第終了)
休業日
日曜、祝日
12席
駐車場
4台