麺's すぱいす vol.381

骨の髄までうま味を抽出 “泡系”超濃厚豚骨スープ

熊本市中心部から昨年11月に移転オープンした人気ラーメン店。福岡・博多で修業した店主の小西浄さんが精魂込めて作る3種類の豚骨ラーメンを味わえます。

基本の豚骨スープは、大量の豚骨のみを長時間炊き出し、骨の髄までうま味を抽出。創業以来10年以上、継ぎ足し続けています。

看板メニューは「濃厚豚骨(白とんこつ)」です。移転を機に、使う豚骨の量を増やすとともに、スープを泡立てて提供。とろみがあり、超濃厚ながらまろやかな口当たりで、博多直送の極細麺との絡みも良好です。

トッピングのチャーシューも存在感抜群。低温調理でじっくり仕上げられた豚肩ロース肉は、軟らかくジューシーなおいしさを楽しめますよ。

【麺’s data】濃厚豚骨(白とんこつ) 730円

[麺]極細
[つゆ]豚骨
[具]チャーシュー、キクラゲ、ネギ

その他のおすすめメニュー

  • 熊本濃厚豚骨(黒とんこつ)/780円
  • 魚介系醤油豚骨(赤とんこつ)/780円

清潔感あふれる店内。カウンター席が多く、一人でも気軽に立ち寄れます

トッピング(50円〜)や替え玉(120円)もあります。移転前に人気だった「特製つけ麺」も夏季限定で登場予定です。

店主 小西 浄さん

店舗情報

麺屋 宗運(そううん)

住所
熊本市東区御領3‐18‐30
TEL
096-240-3135
営業時間
11時〜18時
休業日
月曜
28席
駐車場
7台