麺's すぱいす vol.386

ニンニクとニラたっぷり パンチのある味がクセに

1999年の創業以来、宮崎県延岡市発祥の辛麺（からめん）を提供する「辛麺屋桝元 人吉店」が昨年7月の熊本豪雨で被災。今年3月、店名を改め、仮設商店街「モゾカタウン ひとよし駅前」で営業を再開しました。

0倍〜50倍から辛さを選べる「辛麺」のスープは、豚骨ベースの醤油味。唐辛子のほか、鶏肉・豚肉・牛肉の合いびきミンチや、たっぷりのニンニク・ニラ、卵を2個使った溶き卵を加えて仕上げられます。ニンニクのパンチが効いた味に、ミンチのコクと、ふわふわの溶き卵の甘さが相まって、クセになるおいしさ。辛さ5倍の“大辛”は程よい辛さで、スープのうま味が感じられます。麺は、そば粉入りの韓国冷麺を使用。プリッとした歯応えがあり、スープとの相性も抜群ですよ。