麺's すぱいす vol.387

爽やかな香りのスープがコシの強い麺とマッチ

東区小山の住宅街にある隠れ家的な焼き肉店。A5ランクの黒毛和牛を中心に、伊万里牛や宮崎牛など厳選されたブランド牛肉を味わえます。

人気のサイドメニューの一つが、毎年6月～10月ごろ提供される「へべす冷麺」。宮崎・日向特産のかんきつ類で、地元農園から取り寄せる“へベス”を使った一品です。鶏ガラをベースにへベスの果汁を加えた冷たいスープには薄くスライスした果実がトッピングされており、口にすると、爽やかな香りと酸味がふんわり。まろやかなコクもあり、後味はさっぱりとしています。麺は、ゆでた後に冷水で締めた盛岡冷麺を使用。コシが強く、ツルンとした喉越しで、スープによく絡みます。蒸し暑い日に体の中から涼しくなれる一杯ですよ。