麺's すぱいす vol.388

豊かな湧水を利用した 夏限定のお楽しみ

豊かな緑に囲まれ、環境省「平成の名水百選」などに選ばれている“お手水”が湧き出す涼スポット。約3000坪の敷地には、ニジマスの釣り堀や、ニジマス料理を味わえる食事処（どころ）があります。

毎年7月中旬〜9月中旬ごろ、木々や池に囲まれたテラス席で楽しめるのが、湧水を利用した「流しそうめん」です。高級手延べ麺「揖保乃糸（いぼのいと）」を使用し、湧水でゆでた麺はコシがあり、清涼感たっぷり。かつお節や昆布を使い、湧水で仕込まれる香り豊かなつゆによく合います。

そうめんは食事処で味わうこともできます（同料金）。肉厚でふっくら軟らかな「ニジマスの天ぷら」（620円）を一緒に注文する人も多いそうですよ。