麺's すぱいす vol.390
自家製ラー油の複雑なうま味広がる
中国出身の店主・張俊池さんが夫婦で営む中国料理店。3年前に山鹿市から合志市へ移転オープンしました。中国から仕入れる香辛料や調味料を使った本場の料理を手頃な価格で提供しています。
人気メニューの一つが「担々麺」です。真っ赤なスープは、鶏ガラをベースにネギ油やすりごまを合わせ、さらに八角やさんしょう、唐辛子など約10種類の香辛料をブレンドした自家製ラー油を加えて仕上げられます。口にすると、香辛料の複雑なうま味とごまの香ばしさが広がり、ピリリとした辛さが刺激的。特製の味噌や醤油で味付けした粗びきの豚ミンチと一緒に食べると、コクが増します。愛知の製麺所直送のちぢれ麺はモチモチとして、スープとの絡みも抜群です。
【麺’s data】担々麺 720円
[麺]中華麺(ちぢれ麺)
[スープ]鶏ガラベース
[具]豚ミンチ、ニラ、モヤシ
その他のおすすめメニュー
- エビチリ定食/1100円
- 酢豚定食/1000円
- 四川風ラーメンセット/900円
大きな赤い看板が目印。テーブル席とカウンター席があります
「担々麺」は、普通・中辛・辛口の3段階の辛さを選べます。炒飯や唐揚げが付いたお得なセット(970円)も人気です。
店主 張 俊池(としいけ)さん・周 翠紅(すいこう)さん夫婦
店舗情報
- 住所
- 合志市野々島5620‐5
- TEL
- 096-273-6782
- 営業時間
- 11時~15時、17時~22時(OS21時) ※8/31(火)まで時短営業中
- 休業日
- 火曜
- 席
- 48席
- 駐車場
- 共同40台
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