麺's すぱいす vol.392

あっさりながら深いコク 飽きの来ない味わい

料亭に併設するラーメン店。昭和40年代に創業した食堂が前身で、当時ラーメンも提供していたことから、盛り付け場だったスペースを改装して約5年前に提供を始めました。

リピーターが多いのが「ラーメン（しょうゆ）」です。自慢のスープは、鶏ガラを北海道産昆布や香味野菜と一緒に弱火でじっくり煮込み、薄口醤油で作る醤油ダレを合わせて仕上げられます。あっさりとした中にも深いコクが広がり、飽きの来ない味わい。揚げニンニクの香りが食欲をかき立てます。山口県の製麺所から取り寄せられる半透明のちぢれ麺との相性も抜群ですよ。トッピングされた肩ロース肉のチャーシューや味玉も美味で、食べ応えがあります。