麺's すぱいす vol.394

土日限定の特製フォー あっさり鶏スープが自慢

店主の五反沙央里さんとアメリカ出身のチェイス・ロヴリエンさん夫婦が昨年8月にオープンした、ベトナム風サンド“バインミー”の専門店。自家製バゲットと、工夫を凝らした日替わりの具材の相性が抜群です。

今年6月のランチ開始後、土・日曜限定で登場するのがベトナムの麺料理「スペシャル フォー・ガー」。フレンチのシェフでもあるチェイスさんが、丸鶏を数種類のスパイスや香味野菜と一緒に一晩煮込んで仕上げるスープが自慢の一品です。あっさりとした優しい味わいの中に、うま味がジワッ。自家栽培のハーブの爽やかな香りが食欲を誘います。ツルンとした米粉麺“フォー”との絡みも良好です。卓上のナンプラーやホットチリソース、特製辛酢を加えるのがおすすめですよ。

【麺’s data】スペシャル フォー・ガー 1100円

[麺]フォー
[スープ]鶏ベース
[具]鶏肉、ハーブ類、モヤシ、タマネギ、ネギ、生唐辛子

その他のおすすめメニュー

  • バインミー(日替わり3種)/各750円(ホール)
  • ブン・ガー・ノン/980円
  • 梅酢スカッシュ/450円

五反さんの祖母の家をリノベーションした店内。居心地のいい空間です

野菜やハーブにライムジュースをかけるベトナム風冷麺「ブン・ガー・ノン」は、一年を通じて平日も提供しています。

店主 五反沙央里さん、チェイス・ロヴリエンさん夫婦

店舗情報

ココバインミー

住所
熊本市中央区壺川1‐12‐11
TEL
080-1776-7475
営業時間
11時〜14時30分(売り切れ次第終了)
休業日
木・金曜
10席
駐車場
2台