麺's すぱいす vol.395

コク深く、後味さっぱり 豚骨と鶏ガラのWスープ

昭和49年創業の老舗ラーメン店。両親から店を継いだ2代目の水野浩さんが営んでいます。創業当時から変わらない味が地元の人たちに好評です。

豚骨と鶏ガラを丁寧に煮出したスープは、深いコクがありながらも後味はさっぱり。仕上げに加えられるカリッと揚がった刻みニンニクの風味がフワリと広がります。中細麺は小麦の香り豊かで喉越し良好。スープや刻みニンニクが程よく絡みます。

厚切りのチャーシューが4枚のった「焼豚らーめん」は、同店屈指の人気メニューです。ラーメンのスープで下ゆでした後、醤油ベースのタレで味付けした豚バラ肉は、箸で崩れるほどの軟らかさ。ジューシーで、肉本来のうま味が凝縮されています。