麺's すぱいす vol.396

料理全体を包み込む トロトロ豚軟骨のうま味

ゲストハウスを併設した多国籍料理店。店舗隣で総合格闘技道場を営む元格闘家で店主の牧野伸之さんが、ジャマイカのジャークチキンをはじめ、ハワイのロコモコやインドネシアのナシゴレンなど、独自に研究を重ねた多彩な料理を提供しています。

人気メニューの一つが「軟骨焼そば」。醤油や日本酒などで味付けし、圧力鍋で軟らかく煮込んた豚軟骨を、キャベツや麺と一緒にソースで炒めて仕上げた一品です。甘辛く、トロットロとした豚軟骨のうま味が料理全体を包み込み、後を引くおいしさ。シャキシャキのキャベツやモッチリとした太麺との食感のハーモニーも楽しいですよ。

お昼はドリンク付きのセット（740円）もあります。