麺's すぱいす vol.399

濃厚なコクを生み出す 2種類のエビのだし

アンティーク家具に囲まれた落ち着いた空間で食事を楽しめるダイニングカフェ。厳選素材使用のパンケーキが評判で、遠方から訪れるお客も多いそうです。

パンケーキと並ぶ人気メニューが「二種の海老トマトクリームパスタ」です。ソースは、アカエビとバナメイエビを白ワインで蒸して取っただしをベースに、特製トマトソースや完熟トマトの果肉を合わせ、生クリームなどで味を調えて仕上げられます。料理が運ばれてきた瞬間、エビの香りが食欲を刺激。一口食べると、エビの濃厚なコクとトマトの酸味、クリームの甘みが口の中に広がります。歯応えの良い細めの麺もソースと好相性。トッピングのエビはプリプリとして食べ応えがあり、最後まで満足できる一皿です。