麺's すぱいす vol.401

モチモチちぢれ麺に絡む 魚介の香り豊かなスープ

美容室を併設するユニークなカフェ。店主の吉田春代さんが一人で切り盛りしています。

約1年前に登場し、あっという間に看板メニューになったのが「しょうゆラーメン」です。吉田さんが、東京でラーメン店を営む知人に教わったスープのレシピを基に、試行錯誤を重ね完成させました。スープは、煮干しやかつお節などから丁寧に取っただしをベースに、干しシイタケや香味野菜、宇土産の濃口醤油などで仕込む“返し”を合わせて仕上げられます。

魚介の香り豊かなスープは、うま味と深いコクが感じられ、モチモチのちぢれ麺によく絡みます。丸2日間かけて仕込まれる香ばしいチャーシューも美味。専門店にも負けない本格的な一杯です。

【麺’s data】しょうゆラーメン 650円

[麺]中太/ちぢれ
[スープ]魚介ベース
[具]チャーシュー、ゆで卵、メンマ、きくらげ、ネギ

その他のおすすめメニュー

  • オムライス/700円
  • カレーライス/700円
  • ぜんざい/500円

店舗前の花壇には、四季折々の花が美しく咲き誇ります

「しょうゆラーメン」目当てに遠方からも多くご来店いただいています。店名は、私が好きなアヤメ科の花から取りました。

店主 吉田春代さん

店舗情報

おさんぽカフェ airisu

住所
宇城市三角町前越1792‐2
TEL
070-4082-9246
営業時間
11時30分〜14時30分
休業日
火曜、毎月21日
10席
駐車場
6台