vol.402

約40年続く家庭的な雰囲気の食事処（どころ）　山庵（やまいおり）

店主の井野豊さんを中心に家族で営む家庭的な雰囲気の食事処。北区植木町で「かめこうどん」の屋号で12年間営業した後、今の場所で30年近く続く老舗です。

名物の「駄桶（だおけ）うどん」は、直径約22㎝の木おけが器になったユニークな一杯。現在地に移転した際、豊さんが「インパクトのあるメニューを」と考案しました。約10種類の具材が、麺が見えないほどたっぷり入っておりボリューム満点です。

シイタケをメインにサバ節やかつお節、昆布などでだしを取ったつゆは、やや甘めで風味豊か。醤油ベースで煮込んだタケノコやシイタケ、山菜などの具材のうま味も加わり、素朴で深みのある味わいです。ツルンとした麺との相性も抜群ですよ。