麺's すぱいす vol.405

広がる豊かな香りとコク 秋冬限定の人気メニュー

東京のラーメン店で腕を磨いた店主の開田麻美さんが、熊本風や博多風ラーメン、つけ麺など多彩な麺料理を提供。全てのメニューの味の要となるのが、豚骨を中心に鶏ガラやモミジ（鶏の足）などを加え、継ぎ足しながら長時間炊き上げる豚骨スープです。

秋冬限定の人気メニューが「濃厚味噌ラーメン」。スープは、具材の豚肉と野菜を炒めた中華鍋に、自慢の豚骨スープを加え、赤・白・麦の3種類の味噌を合わせた味噌ダレを溶かして仕上げてあります。ひと口すすると、味噌の豊かな香りと深いコクが広がり、東京の有名製麺所から取り寄せられるモチモチのちぢれ卵麺との相性もぴったり。口の中でとろけるチャーシューも美味で、リピーターが多いのも納得の一杯です。