vol.408

博多の店で腕を磨いた店主が手掛ける ちゃんぽん専門店 笑ん(えん)

合志市の大型商業施設「アンビー熊本」敷地内にあるお店。かつて福岡・博多でちゃんぽん専門店を営んでいた店主の森田直孝さんが腕を振るいます。

看板メニューは、スタンダードな「ちゃんぽん」です。数品種の鶏ガラをベースに野菜を加えてじっくり煮込んだスープは、具材から溶け込んだうま味も加わり、あっさりながらもコク深い味わいに仕上がっています。歯切れが良く、ツルンとした喉越しの特注麺との相性も抜群です。

特製の肉味噌が添えられた「コク味噌ちゃんぽん」(830円)もおすすめ。合わせ味噌や合いびきミンチ、野菜などを煮込んだ肉味噌をスープに加えると味噌の優しい風味が広がり、一杯で2つの味を楽しめます。

【麺’s data】ちゃんぽん 760円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]鶏ガラベース
[具]豚肉、イカげそ、キャベツ、ニンジン、モヤシ、キクラゲ、かまぼこ

その他のおすすめメニュー

  • 辛味噌ちゃんぽん/830円
  • パリパリ/920円
  • 海笑ちゃんぽん(期間限定)/1980円

明るく開放感のある店内。男女問わず幅広い年代層のお客が訪れます

期間限定でセットメニューが登場。「みぞれチキンカツ丼」「から揚げ丼」(各+350円)など全4種類そろいます。

店主 森田直孝さん

店舗情報

ちゃんぽん専門店 笑ん(えん)

住所
合志市竹迫2252‐3「アンビー熊本」内
TEL
096-288-4222
営業時間
11時〜15時、17時30分〜21時(OS20時30分) ※12/27(月)〜31(金)、1/2(日)・3(月)は昼のみ営業
休業日
1/1(祝)、その他不定(月1回程度)
38席
駐車場
約1650台(共同)