vol.453 菊池市隈府 あらかきタコス

沖縄ソーキそば 900円

菊池市中心市街地に今年4月オープンした沖縄料理店。熊本市内などで人気沖縄料理店を営んでいた同県出身の店主・新垣勝彦さんが、タコスとタコライスを中心に材料からこだわって手作りしています。

この2品と並ぶ自慢の料理が「沖縄ソーキそば」。透明感のあるスープは、ソーキ（豚の軟骨）をゆでる際の煮汁とかつお節で取っただしを合わせ仕上げてあります。あっさりとした中にも深いコクが感じられ、飽きのこない味わいです。

麺は、沖縄の有名店「亀浜製麺所」から仕入れる麺を使用。細めの平麺で歯応えがあり、スープが程よく絡みます。甘辛く煮込まれたソーキは、箸で簡単に崩れるほどの軟らかさ。地元の専門店にも負けない本格的な一杯です。