vol.497 あっさりコク深い牛骨スープに ツルツルの米粉麺がマッチ

フォーボー（牛肉フォー） 850円

今年7月開店。ベトナム・サパ出身の店主ファン・タン・ロンさんが、バインミー（サンドイッチ）やブンチャーハノイ（つけ麺）など、本場のベトナム料理を提供しています。

定番の麺料理・フォーの中でも、一番人気は「フォーボー（牛肉フォー）」。透き通ったスープは牛骨をベースに、シナモンや八角などの香辛料と、大根やネギなどの野菜を加え8時間煮込んで仕上げてあります。トッピングされた牛スジ肉のうま味も溶け込み、あっさりながらコクのある優しい味わい。ツルッと喉越しが良い米粉の平麺との相性もばっちりです。

自家製の唐辛子入りニンニク酢漬け（写真右奥）を加えると、パンチが効いた味わいに変化。ランチタイムは、揚げ春巻きなどが付く「牛肉フォーセット」（1080円）もあります。