麺's すぱいす vol.218

辛さと甘さが複雑に絡む 2種類のカレー

スリランカ出身のシェフが腕を振るう本場の家庭料理が味わえる店。県産の野菜や九州産のハーブ鶏など、使用する素材にもこだわっています。

スリランカではポピュラーな「ヌードルカレー」は人気メニューの一つ。野菜と一緒に炒めたライスビーフンに盛られるカレーは、チキン、ダ―ル（豆）、ポテト、ミンチの4種類のうち2種類を選べます。いずれのカレーにも、現地から取り寄せた10～20種類のスパイスやココナツミルクを使用。口にするとスパイスの刺激的な辛さとココナツミルクのほのかな甘さが広がり、爽やかな後味が追いかけてきます。程よい食感を残したビーフンに、辛さと甘さが複雑に絡むカレーが適度に染みて、一体感のあるおいしさが楽しめますよ。