麺's すぱいす vol.220

ほんのり香辛料が香る すっきり味のスープ

八角（はっかく）など4種の香辛料を使用したオリジナル「八角麺」（四川風担々麺）の専門店。人気の九品寺店に続く2店舗目として、今年7月にオープンしました。

辛さを4段階から選択できる「八角麺」のスープは、香味野菜と一緒にじっくり炊いた鶏ガラがベース。最後に、炒（い）った白ゴマをすりつぶして作るゴマ麻油（マーユ）と濃口醤油が調合されます。スープをすすると、白ゴマと香辛料の香りがフワッ。さらりとした口当たりで、極細麺と中太麺から選べる中華麺が程よく絡みます。後口もすっきりとしていて、バランスの良い一杯です。

「排骨八角麺」は、豚バラ肉の唐揚げ“排骨”がトッピングされていて、ボリューム満点。サクサクとした食感とスパイシーな味が後を引きます。