麺's すぱいす vol.221

ラーメン 700円

深いコクが自慢の “ガツンと系”濃厚豚骨

秋限定で登場する手作りの「栗赤飯」が名物の食事処。県内や中国でラーメンを食べ歩き、独学で製法を学んだ初代店主の髙山政行さんが、45年前に店を開きました。

定食や丼など豊富なメニューの中でも、一番人気が「ラーメン」です。「初代が農作業に精を出す地元の人が求める味を追求した結果、ガツンと塩気の効いた豚骨ラーメンになりました」と2代目の昌寛さん。豚骨100%のスープには、うま味の強い豚頭と、コクを出す背骨を使用。自家製ニンニク油と秘伝の調味料を加え、濃厚ながらもあっさりとした後口に仕上げられています。

やや太めの麺は、表面が滑らかでツルッとした口当たり。すすりやすく、スープを絶妙なバランスで口に運んでくれます。

【麺’s data ラーメン 豚骨】ラーメン 700円

[麺]ストレート/中太
[スープ]豚骨
[具]チャーシュー、ゆで卵、キクラゲ、ノリ、ネギ

その他のおすすめメニュー

・栗赤飯定食(秋限定)/800円
・おでん(馬スジ)/200円
・ホルモン定食/800円

国道387号沿いにある店舗。建物の両側に広い駐車場があります

国道387号沿いにある店舗。建物の両側に広い駐車場があります

素朴な味わいの「栗赤飯」(持ち帰りは600円)は、自家栽培のクリともち米で手作りしています。予約がおすすめです。

店主 髙山昌寛さん

店主 髙山昌寛さん

店舗情報

いがぐり苑(えん)

住所
菊池市重味1268
TEL
0968-27-1360
営業時間
9時~18時OS
休業日
不定
40席
駐車場
20台