麺's すぱいす vol.210

五島庵_麺

2通りの食べ方が楽しめる 喉越し滑らか手延べ麺

長崎県五島列島特産“五島うどん”の専門店。同地出身の店主・宇田重利さんが脱サラし、地元の有名製麺所で麺のゆで方やダシの作り方などを学んだ後、今年1月、合志市に店をオープンしました。

看板メニューの「地獄だきうどん」は、五島列島の家庭で昔から親しまれている郷土料理。本場ではぐつぐつ煮立ったまま運ばれてくるため、この名が付いたそうです。同店では麺の食感を重視し、ゆでた後に一度流水で締めてからお湯に戻して提供されます。宇田さんが腕を磨いた製麺所から取り寄せる手延べ麺は、艶やかでコシがあり、滑らかな喉越し。焼きアゴ(トビウオ)をベースにした熱々の自家製つけ汁にくぐらせたり、ダシ醤油を加えた生卵を絡めたり、2通りの食べ方で楽しめます。

麺’s data うどん 地獄だきうどん 734円

[麺]五島うどん(手延べ麺)
[スープ]焼きアゴベースのつけ汁、ダシ醤油入り生卵
[具]生卵、かつお節、ネギ、天かす

落ち着いた純和風造りの店舗。テーブル席や座敷があります

その他のおすすめメニュー

●うどん昼定食/842円
●ぶっかけうどん(夏季限定)/702円
●カツ丼セット/950円

五島庵_店舗

五島かまぼこと本日の一品、生ビールが付く「晩酌セット」1080円もおすすめ。五島の芋焼酎もそろっています。

店主 宇田重利さん・由美子さん夫婦

店主 宇田重利さん・由美子さん夫婦

店舗情報

五島庵(ごとうあん)

住所
合志市御代志1597-11
TEL
096-242-5131
営業時間
11時~14時、18時~22時(OS21時30分)※月曜は昼のみ営業
休業日
火曜
27席
駐車場
15台