麺's すぱいす vol.223

具材から出たうま味が 自慢の和風ダシと融合

球磨郡錦町出身の店主・冨岡秋憲さんが一人で切り盛りする居酒屋。お米やアユなど球磨産の食材を多く使用した創作和食料理と球磨焼酎が充実しています。

人気メニューの一つが「陽月の和風だしちゃんぽん」です。自慢のスープは、カツオやイリコなどで丁寧に取った和風ダシと鶏ガラがベース。これに、地元産の薄口醤油と濃口醤油が調合されています。具材には豚肉や野菜のほか、イカ、エビ、タコといった新鮮な刺し身用の魚介類など10種類以上を使用。具材のうま味がたっぷりと溶け出したスープは、ほっとする優しい味わい。思わず飲み干したくなるおいしさです。強火で香ばしく炒めたシャキシャキの野菜や、程よくスープを吸った中太麺との一体感も抜群ですよ。