麺's すぱいす vol.224

琥珀そば 800円

鶏ガラと魚介で作る 琥珀色のスープが自慢

今年8月、人気カフェ「ヴィアーレ」を改装オープンしたラーメン専門店。同カフェを18年営んでいた店主の橋本和明さんが、「大好きな醤油ラーメンを追求したい」と一念発起。試行錯誤の末に完成した醤油ラーメンを中心に提供しています。

自慢は、透明感のある琥珀(こはく)色のスープ。鶏ガラと、牛深産ウルメイワシの煮干しや北海道産羅臼(らうす)昆布などの魚介を合わせて作られます。これに福岡県糸島産の醤油を加えて仕上げるのが、看板メニューの「琥珀そば」です。スープをすすると濃厚なコクが広がり、ダシの上品な香りがフワッと鼻を抜けます。喉越しの良い特注の細麺との絡みも抜群です。表面を焼き上げた鶏せせり肉の香ばしさがアクセントになっています。

【麺’s data ラーメン 醤油】琥珀そば 800円

[麺]ストレート/細麺
[スープ]鶏ガラ、魚介ベース
[具]鶏肉、ネギ

その他のおすすめメニュー

・塩とりそば/750円
・担々麺/850円
・自家製キャラメルソフトクリーム/350円

琥珀

「琥珀そば」は麺とスープを純粋に楽しんでほしいという思いから、トッピングを少なくシンプルに仕上げています。

店舗情報

醤油(しょうゆ)そば 琥珀(こはく)

住所
熊本市東区江津1‐1‐12
TEL
096-362-3751
営業時間
11時30分~14時30分OS、18時~なくなり次第終了
休業日
水曜
21席
駐車場
9台