麺's すぱいす vol.225

香ばしいヤマメを2通りの食べ方で堪能

奥阿蘇大橋のたもとにある川魚料理の店。渓流を利用した自然豊かな養殖場で、卵からふ化させて育てたヤマメやニジマス、イワナが味わえます。

約30年前の開店当時からの名物が「山女(ヤマメ)の天ぷらうどん」。いけすから取り出したヤマメを、高温でじっくり二度揚げすることで、カリカリッと香ばしい食感を実現。頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

昆布や干しシイタケ、かつお節、焼きエビなどで取ったダシを、2種類の高森産醤油と合わせたつゆは、香り高く、深みのある味わいです。ヤマメの天ぷらをつゆに浸すと、しっとりサクサクの食感に変化し、風味もアップ。ツルンとした喉越しのうどんも適度につゆを吸い、一体感のあるおいしさが楽しめます。

【麺’s data うどん】山女の天ぷらうどん 680円

[麺]太さ普通
[つゆ]やや濃いめ
[具]ヤマメの天ぷら、ネギ

その他のおすすめメニュー

・うまやのやまめ定食/1700円
・木郷滝サーモン冷燻どん/1080円
・山女の天ぷらぶっかけうどんセット/1100円

国道325沿い。近くの奥阿蘇大橋や店内のテラスからは紅葉が楽しめます

うどんの他、「山女の天ぷらそば」680円もあります。どちらも、ヤマメの甘露煮とご飯が付くセット(1080円)にできます。

店長 川部のぞみさん

店長 川部のぞみさん

店舗情報

川魚料理 うまや 奥阿蘇大橋店

住所
阿蘇郡高森町草部下川走935‐2
TEL
0967-64-0333
営業時間
9時~18時(12月~2月は~17時)
休業日
なし
37席
駐車場
20台