麺's すぱいす vol.225
香ばしいヤマメを2通りの食べ方で堪能
奥阿蘇大橋のたもとにある川魚料理の店。渓流を利用した自然豊かな養殖場で、卵からふ化させて育てたヤマメやニジマス、イワナが味わえます。
約30年前の開店当時からの名物が「山女(ヤマメ)の天ぷらうどん」。いけすから取り出したヤマメを、高温でじっくり二度揚げすることで、カリカリッと香ばしい食感を実現。頭から尻尾まで丸ごと食べられます。
昆布や干しシイタケ、かつお節、焼きエビなどで取ったダシを、2種類の高森産醤油と合わせたつゆは、香り高く、深みのある味わいです。ヤマメの天ぷらをつゆに浸すと、しっとりサクサクの食感に変化し、風味もアップ。ツルンとした喉越しのうどんも適度につゆを吸い、一体感のあるおいしさが楽しめます。
【麺’s data うどん】山女の天ぷらうどん 680円
[麺]太さ普通
[つゆ]やや濃いめ
[具]ヤマメの天ぷら、ネギ
その他のおすすめメニュー
・うまやのやまめ定食/1700円
・木郷滝サーモン冷燻どん/1080円
・山女の天ぷらぶっかけうどんセット/1100円
国道325沿い。近くの奥阿蘇大橋や店内のテラスからは紅葉が楽しめます
うどんの他、「山女の天ぷらそば」680円もあります。どちらも、ヤマメの甘露煮とご飯が付くセット(1080円)にできます。
店長 川部のぞみさん
店舗情報
- 住所
- 阿蘇郡高森町草部下川走935‐2
- TEL
- 0967-64-0333
- 営業時間
- 9時~18時(12月~2月は~17時)
- 休業日
- なし
- 席
- 37席
- 駐車場
- 20台
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