麺's すぱいす vol.231

迫力ある見た目に反し ごまが香る優しい味

岩手特産の南部鉄器の鉄鍋を使用した餃子や鍋料理が自慢の店。蓄熱効果が高く、保温性に優れた南部鉄器の機能性に魅せられた大将の島森功三さんが営んでいます。

テーブルに運ばれてきた時のパフォーマンスに注目なのが「鉄鍋担々麺」。中華麺と野菜が入った熱々の鉄鍋に、豆板醤（トウバンジャン）や練りごまを合わせた鶏ダシベースのスープを目の前で注ぎ込みます。ジューッ、グツグツという激しい音と、勢いよく上がる湯気が食欲を刺激。小皿に取り、熱さに注意しながら口にすると、まろやかな辛さと豊かなコクの中にごまの香ばしさがふわっと広がります。迫力ある見た目に反して優しい味わいのスープは、つるりとした喉越しの麺との絡みも良好です。食べ進むほどに汗が噴き出しますよ。