麺's すぱいす vol.237

自家製中細麺に絡む 豚骨100％の濃厚スープ

精肉店が経営する麺処。熊本の有名ラーメン店などで40年以上腕を振るった店長の菅本博さんが、国産の肉や骨など厳選した素材を使い、スープや麺、調味料に至るまで手作りにこだわって提供しています。

充実した麺メニューの中でも、一番人気は「濃厚豚骨ラーメン」です。豚骨だけを長時間炊き上げたスープは濃厚ながらもコク深く、どこか懐かしい味わい。菅本さんが原料から吟味を重ねた、コシのある自家製中細麺に程よく絡み、スープと麺の一体感を味わえます。精肉店ならではの新鮮な豚バラ肉を低温調理したチャーシューもうま味がたっぷり。完成度の高い一杯です。

一緒に提供される手作りの「黒マー油」と「辛味噌」を順に加えると、驚くほど味が変化していきますよ。