麺's すぱいす vol.241

あっさりした塩味に ゆずこしょうがアクセント

花の卸売業を営む店主の村上士（おさむ）さんが福岡でプロのお好み焼き作りを学び、昨年5月に店をオープン。兼業で切り盛りしています。味はもちろん、リーズナブルな価格も魅力で、幅広い層に人気です。

村上さんおすすめの一品が「焼そば（ゆず胡椒味）」です。食べ応えを考慮し、やや太めでモチモチ感のあるちゃんぽん麺を使用。高温の鉄板で炒め焼きにすることで、具材と麺の香ばしさを引き出しています。味付けは、ゆずこしょうを加えた特製の塩ダレだけ。あっさりとした塩味に、ゆずの爽やかな香りと、ピリッとした辛さがアクセントになって箸が進みます。添えられているゆずこしょうやレモンを加えると、味の変化も楽しめますよ。大盛り（＋150円）にもできます。