麺's すぱいす vol.244

うどん麺に程よく染みる あっさり和風味のスープ

南区近見に26年前から店を構える食事処。地産地消にこだわったボリューム満点の定食類が豊富にそろい、お昼時はサラリーマンなどでにぎわいます。

同店屈指の人気メニューが、1日30食限定の「和風ちゃんぽん」。以前、中央区の上通周辺でうどん店を営んでいた経験を生かし、多彩な創作うどんを開発してきた店主の尾上哲矢さんが、10年ほど前に考案しました。

スープは豚骨をベースに、イリコやかつお節、昆布で取った和風ダシを合わせ仕上げています。これに、野菜や魚介類など10種類以上の具材から溶け出すうま味がプラス。あっさりながらもコク深い味わいです。麺は細めのうどん麺を使用。程よくスープを吸い、ツルッと喉を通りますよ。スープと麺の一体感が秀逸な一杯です。

【麺’s data】和風ちゃんぽん 680円

[麺]細麺
[スープ]豚骨ベースの和風味
[具]アサリ、エビ、イカ、豚バラ、かまぼこ、ちくわ、丸天、コーン、キャベツほか

その他のおすすめメニュー

・油淋鶏(ユーリンチー)定食/780円
・おろしカツ丼定食/780円
・チキン南蛮定食/780円

裏通りにある人気店。お昼時は混むので、時間をずらしての来店がおすすめ

冬場は「カレークリームグラタンうどん」、夏場は「担々麺風うどん」など、期間限定で提供している創作うどんも好評です。

店主 尾上哲矢さん(右)・あきよさん夫婦

店舗情報

裏道(うらみち)食堂 明日花(あすか)

住所
熊本市南区近見7‐12‐28
TEL
096-359-2375
営業時間
11時~14時OS、17時~21時OS
休業日
日曜、祝日
21席
駐車場
5台