麺's すぱいす vol.246

モチモチ香ばしい太麺にまろやかスープが絡む

もともと広島風お好み焼きの店としてオープンしましたが、店長の本庄哲也さんが考案したオリジナルの「焼きラーメン」を提供し始めたところ、人気に。「今ではお客さんの約8割が注文する看板メニューです」と本庄さん。

熱々の鉄板で提供される一皿は、見た目も味も豚骨ラーメンを意識。チャーシューやメンマなどの具材がトッピングされ、豚骨ベースの味に仕上げられています。麺はちゃんぽん用の蒸し麺を使用。かつおダシを加えてほぐし、大きな鉄板でこんがり焼き上げた後、昆布ダシを合わせた特製の豚骨スープを加え手早く炒めます。香ばしくモチモチの太麺にクリーミーでまろやかなスープが絡み、新感覚のおいしさ。好みで、ニンニクの粉末を加えてもらうこともできますよ。

【麺’s data】焼きラーメン 600円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]豚骨ベース
[具]チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ、紅ショウガ、白ゴマ

その他のおすすめメニュー

・焼きラーメン(チャーシュー大盛り)/800円
・焼きそば/550円
・広島風お好み焼き/750円

「焼きラーメン」に瓶ビールが付いたお得な「ビールセット」1000円もあります。飲み会の合間に訪れるお客さんも多いですよ。

店長 本庄哲也さん

店舗情報

焼麺(やきめん)こたいし

住所
熊本市中央区中央街2‐27 有線ビル1F
TEL
096-328-1339
営業時間
11時~23時OS
休業日
日曜、祝日
6席
駐車場
なし