麺's すぱいす vol.246

モチモチ香ばしい太麺にまろやかスープが絡む

もともと広島風お好み焼きの店としてオープンしましたが、店長の本庄哲也さんが考案したオリジナルの「焼きラーメン」を提供し始めたところ、人気に。「今ではお客さんの約8割が注文する看板メニューです」と本庄さん。

熱々の鉄板で提供される一皿は、見た目も味も豚骨ラーメンを意識。チャーシューやメンマなどの具材がトッピングされ、豚骨ベースの味に仕上げられています。麺はちゃんぽん用の蒸し麺を使用。かつおダシを加えてほぐし、大きな鉄板でこんがり焼き上げた後、昆布ダシを合わせた特製の豚骨スープを加え手早く炒めます。香ばしくモチモチの太麺にクリーミーでまろやかなスープが絡み、新感覚のおいしさ。好みで、ニンニクの粉末を加えてもらうこともできますよ。