麺's すぱいす vol.246
モチモチ香ばしい太麺にまろやかスープが絡む
もともと広島風お好み焼きの店としてオープンしましたが、店長の本庄哲也さんが考案したオリジナルの「焼きラーメン」を提供し始めたところ、人気に。「今ではお客さんの約8割が注文する看板メニューです」と本庄さん。
熱々の鉄板で提供される一皿は、見た目も味も豚骨ラーメンを意識。チャーシューやメンマなどの具材がトッピングされ、豚骨ベースの味に仕上げられています。麺はちゃんぽん用の蒸し麺を使用。かつおダシを加えてほぐし、大きな鉄板でこんがり焼き上げた後、昆布ダシを合わせた特製の豚骨スープを加え手早く炒めます。香ばしくモチモチの太麺にクリーミーでまろやかなスープが絡み、新感覚のおいしさ。好みで、ニンニクの粉末を加えてもらうこともできますよ。
【麺’s data】焼きラーメン 600円
[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]豚骨ベース
[具]チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ、紅ショウガ、白ゴマ
その他のおすすめメニュー
・焼きラーメン(チャーシュー大盛り)/800円
・焼きそば/550円
・広島風お好み焼き/750円
「焼きラーメン」に瓶ビールが付いたお得な「ビールセット」1000円もあります。飲み会の合間に訪れるお客さんも多いですよ。
店長 本庄哲也さん
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