麺's すぱいす vol.256

締めはリゾット風に 二度楽しめる一杯

上通アーケード沿いにある居酒屋ダイニング。2年前の熊本地震で店舗が被災し、同年7月、近所に移転オープンしました。一品料理とお酒が豊富にそろい、昼間からお酒を楽しむ人も多いそうです。

約2年ぶりに復活した人気メニューが、オリジナルの「酒場のトマトラーメン」。十穀米と粉チーズ、ハバネロ調味料がセットになっています（ランチタイムはサラダ付き）。グリルした鶏肉、干しシイタケなどを煮込んだ後、セロリの葉やトマトなどを加えて仕上げたスープは、酸味控えめでまろやか。和歌山から取り寄せるモチモチの中太麺との相性も抜群です。最後は十穀米や粉チーズを入れて、トマトリゾット風に楽しむのがおすすめ。二度楽しめる一杯です。