麺's すぱいす vol.257

濃厚でコクあるつけ汁と モチモチそばの相性抜群

山鹿市の人気そば店で修業した庵主の平田智士さんが、昨年6月にオープン。阿蘇産のソバの実をひいたそば粉を使用し、近所の塩井社水源から引く湧水を使って手打ちされるそばが評判です。全メニューに静岡産の生ワサビが添えられており、すりおろしたワサビの爽やかな辛味を、そばと一緒に味わえます。

人気メニューの一つが、冷たいそばを鴨肉入りの温かいつけ汁でいただく「鴨汁そば」。つけ汁は、かつお節やサバ節、利尻昆布から取った和風ダシに、濃口醤油を加えて仕上げてあります。ふんわり柔らかい鴨肉と、香ばしく焼いた白ネギのうま味がたっぷり溶け出し、濃厚でコクのある味わい。湧水で締めたモチモチのそばとの相性も抜群で、箸が進みますよ。

【麺’s data】鴨汁そば 1512円

[麺]手打ち/二八
[つゆ]濃厚
[具]鴨肉、白ネギ

その他のおすすめメニュー

・ざるそば/810円
・おろしそば/972円
・山かけそば/1188円

広々とした座敷のある店内

広々とした座敷のある店内。子ども連れでも安心して食事を楽しめます

打ちたての生そばのほか、ソバの実や生ワサビの販売(数量限定)も行っています。お土産におすすめですよ。

庵主 平田智士さん・明美さん夫婦

店舗情報

手打ちそば 平田庵(ひらたあん)

住所
阿蘇郡西原村小森1805-8
TEL
096-279-4255
営業時間
11時〜16時(そばがなくなり次第終了)
休業日
火・水曜(祝日の場合は営業)
42席
駐車場
20台