麺's すぱいす vol.262

麺の風味引き立つ 和風ダシ&鶏ガラスープ

生産者から直接仕入れる無化学肥料・無農薬の野菜をはじめ、玉名産や県産の食材をふんだんに使った創作料理が評判の店です。

コース料理を中心としたメニューの中でユニークなのが、昼限定の「鶏ガラ和風らーめん」。店主・森井誠さんの「麺とスープをシンプルに楽しんでほしい」という思いから、具材は別皿で提供されます。

透明感のあるスープは、カツオや昆布で抽出した和風ダシと鶏ガラをブレンドさせ、地元産の薄口醤油で味を調えています。ひと口すすると、上品なうま味がじんわり。玉名産の小麦ミナミノカオリを使った特注麺の豊かな風味が引き立ちます。ごま油や地元産のハバネロ調味料を加えると、味の変化も楽しめますよ。

【麺’s data】鶏ガラ和風らーめん 690円(ご飯付き)

[麺]中太/ストレート
[スープ]和風ダシと鶏ガラのWスープ
[具]かんきつ類、チャーシュー、半熟卵、ネギ

その他のおすすめメニュー

・天草産近海本マグロ丼定食/2484円(昼・1日5食限定)
・おまかせコース/3800円〜

住宅街にある店舗。店内は古民家風のおしゃれな空間が広がっています

山都町・坂本牧場の梅山豚(めいしゃんとん)や産山村・井信行さん生産のあか牛など希少な肉もぜひ味わってください。

店主 森井 誠さん

店舗情報

創作和食 ダイニング善

住所
玉名市中1591‐8
TEL
0968-74-2898
営業時間
11時30分~14時30分(OS13時30分)、18時~23時(OS22時)
休業日
日曜(団体の場合は要予約)
30席
駐車場
10台