麺's すぱいす vol.264

背脂がこってり感を増幅 超濃厚な純豚骨スープ

元会社員の店主・梶原幸哲さんが脱サラして独学でラーメンの作り方を研究し、今春開業した豚骨ラーメン専門店。こだわりの味が早くも評判を呼んでいます。

お客の約7割が注文するのが、看板メニューの「一龍ラーメン」です。豚頭、げんこつ、豚足だけを約12時間かけて煮込んだ純豚骨スープは粘度が高く、ドロリとしているのが特徴。濃厚でコク深く、豚骨のうま味や甘みがダイレクトに感じられます。たっぷりと加えられた背脂が、こってり感をさらにプラス。コシのある中太麺にしっかりと絡みます。

豚肩ロース肉を使用した大きめのチャーシューは、ジューシーで食べ応えも十分。やみつきになったリピーターが多いというのも納得の一杯です。

【麺’s data】一龍ラーメン 680円

[麺]中太/ストレート
[スープ]豚骨
[具]チャーシュー、ノリ、きくらげ、ネギ

その他のおすすめメニュー

・担々麺/800円
・チャーハン/500円
・餃子(5個)/340円

健軍商店街近くの住宅街に立地。店舗の前と隣に駐車場があります

健軍商店街近くの住宅街に立地。店舗の前と隣に駐車場があります

麺は、お好みでちぢれ麺にも変更可能。こってり系が苦手な方には、昔ながらのあっさりした「ラーメン」580円もあります。

店主 梶原幸哲さん

店主 梶原幸哲さん

店舗情報

ラーメン 一龍(いちりゅう)

住所
熊本市東区新生2-22-1
TEL
096-367-1881
営業時間
11時〜20時
休業日
水曜
10席
駐車場
3台