麺's すぱいす vol.273

ミルキーな風味の中に 薫製の香りがアクセント

のどかな田園風景の中にあるカフェレストラン。マスターの道越卓也さんと奥様の里恵さんが、地元の農家から仕入れる野菜や果物などを中心に使い、ピザやパスタをはじめ手作りの料理を提供しています。

人気メニューの一つが「スモークチキンのクリームスパゲティ」です。ソースのベースとなるのは、地元の酪農家から仕入れる新鮮な牛乳。これに生クリームと塩こしょうを加え、味を調えています。さらりとした真っ白なソースは、コク深くクリーミーな味わい。ソースとの相性を考えたゆで置きの麺に程よく絡みます。具材の自家製スモークチキンは、かむほどに薫製独特の香味がふんわり。味のアクセントになっています。素材の持ち味をシンプルに楽しめる一皿です。