麺's すぱいす vol.274

まろやかな酸味と程よい辛さが調和

広東料理をベースにした、油を控えてあっさりとした上品な味付けが評判の中華料理店。充実した麺料理をはじめ、定番の一品料理がそろいます。

人気の麺料理の中でも、リピーターの多い一品が「酸辣湯麺(サンラータンメン)」です。スープは、丁寧にダシを取った鶏ガラをベースに、麻辣醤(マーラージャン)や香辣醤(シャンラージャン)、酢などを調合。これに、昆布やアジの煮干しで取った和風ダシと地元の濃口醤油を合わせた特製ダレを加え、最後にラー油で味を調えて仕上げられます。ひと口すすると、酢のまろやかな酸味とラー油の程よい辛さが絶妙にマッチ。スープを吸った中華麺は、モチモチとした食感が楽しめます。注文時に辛さを調整することも可能です。

【麺’s data】酸辣湯麺 昼700円、夜735円

[麺]中華麺
[ソース]鶏ガラベース
[具]溶き卵、モヤシ、タケノコ、キクラゲ、白ネギ、水菜、糸唐辛子

その他のおすすめメニュー

・馬肉湯麺/700円(冬期限定、昼のみ)
・担々麺/昼680円、夜735円
・汁なし担々麺/昼700円、夜735円

創業20年目を迎えた店舗。国道3号沿いをドライブ中、ふらりと立ち寄れます

おすすめの「麻婆カツ丼」(昼800円、夜864円)は、まかない料理から生まれたオリジナルです。ぜひ味わってみてください。

店主 猪口芳文さん

店主 猪口芳文さん

店舗情報

中華料理 花櫚(かりん)

住所
山鹿市中央通404
TEL
0968-44-1218
営業時間
11時30分〜14時30分(OS14時)、18時〜22時(OS21時30分)
休業日
水曜
25席
駐車場
20台(共同)