麺's すぱいす vol.212

サラダ感覚で味わえる 創作冷やしカレーうどん

熊本市の上通アーケードにある、和の甘味と創作料理を楽しめる店。和食と洋食の料理人経験を持つシェフが手掛けるオリジナルメニューが人気を集めています。

暑い日にお薦めなのが、「夏の熊本野菜と半熟卵の冷しカレーうどん」（夏季限定）。冷たくしたカレーうどんに、レタスやパプリカなど県産中心の約10種類の新鮮野菜が彩りよく盛られた一品です。カレーは、かつお節や昆布などで取ったダシをベースに、リンゴやモモなどの果実と、10種類以上のスパイスを合わせ、和テイストに仕上げられています。程よい辛さの中にフルーティーな甘さが広がり、後味は驚くほどさっぱりしています。カレーがよく絡んだ細麺は滑らかな喉越し。シャキッとした野菜の食感も楽しく、サラダ感覚で味わえますよ。