麺's すぱいす vol.278

うま味豊かなスープと モチモチ麺の相性抜群

熊本市西区の熊本地方卸売市場(通称・田崎市場)内で早朝から営業する中華の店。手作りにこだわったボリューム満点の定食や丼が豊富にそろい、25年前の創業時から長年通う常連客も多いそうです。

人気メニューの一つが「広東麺」。自慢のスープは、じっくり炊き出した鶏ガラに、2種類の県産醤油やおろしニンニクなどを合わせたもの。これに豚肉やイカ、野菜などの具材と麺を加えて軽く煮込み、最後にとろみを付けて仕上げられます。具材のうま味がたっぷり溶け出し、深みのある優しい味わい。思わず最後まで飲み干してしまうおいしさです。スープが程よく染みた麺のモッチリ感もクセになりそう。食べ進むうちに体がポカポカ温まってきますよ。

【麺’s data】広東麺 700円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]鶏ガラベース
[具]豚肉、エビ、イカ、白菜、ニンジン、タケノコほか

その他のおすすめメニュー

・排骨飯(パーコーハン)/700円
・麻姿豆腐定食/750円
・海老湯麺/750円

熊本地震の影響で、約2年前に南区出仲間から移転しました

熊本地震の影響で、約2年前に南区出仲間から移転しました

麺メニューは+250円で、ご飯、から揚げ、サラダ、漬物付きのセットにできます。単品メニューは持ち帰りもOKです。

店主 金市 剛さん

店主 金市 剛さん

店舗情報

中華食堂 栄耀(えいよう)

住所
熊本市西区田崎町430‐10
TEL
096-321-6770
営業時間
8時~14時15分OS(水曜は10時~14時)
休業日
日曜、祝日 ※年始は1/5(土)から営業
22席
駐車場
共同