麺's すぱいす vol.279

背脂とニンニクが効いた 超濃厚な醤油豚骨味

濃厚な醤油豚骨スープと極太麺が特徴の“二郎系”ラーメンの専門店。かつて肉料理店を営んでいた店主の橋本顕嗣さんが昨年7月にオープンさせました。研究を重ねて完成させた味が評判を呼んでいます。

最もスタンダードな一杯が「ラーメン」です。自慢のスープは、ゲンコツに背脂を加えてじっくり炊き出した豚骨をベースに、2種類の醤油を調合した特製の醤油ダレを合わせて仕上げてあります。豚骨のうま味と醤油の風味が調和したスープはニンニクと背脂のパンチが効いて、食欲を刺激。全粒粉の強力粉を使用したコシのある特注麺との相性も抜群です。山盛りの野菜や厚切りチャーシューも食べ応え十分。卓上の激辛揚げ玉を入れると、強烈な辛さも楽しめますよ。