麺's すぱいす vol.280

さっぱりながら 深いコク広がる醤油味

創業40余年、ショッピングセンター「温泉プラザ山鹿」にある食事処。店主の広瀬幾世さんが、県外から定期的に手伝いに来る姉の川添世紀さんらと共に切り盛りするお店は家庭的な雰囲気が漂います。

看板メニューは、醤油味の「和風ちゃんぽん」。板前だった幾世さんの夫、故・順一さんが、現店舗への移転を機に7年前に考案しました。スープは、イリコやかつお節で丁寧に取った和風ダシをベースに、県産の薄口醤油とみりんで味付け。地元農家から直接仕入れる新鮮野菜のうま味がたっぷり溶け出し、さっぱりした中にも深みのあるまろやかな味わいが広がります。モチモチとした太めの角麺との相性も抜群です。年配客もペロリと平らげるというのも納得のおいしさですよ。

【麺’s data】和風ちゃんぽん 550円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]醤油味
[具]豚肉、ちくわ、かまぼこ、キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、ネギ

その他のおすすめメニュー

・巻き寿司(1本)/450円
・いなり(1個)/70円
・親子丼/550円

山鹿温泉「さくら湯」に隣接。温泉帰りの観光客や地元の常連客が多いそう

早朝4時半から仕込む「巻き寿司」や「いなり」も好評。母の味を受け継いでいます。テークアウトする方も多いですよ。

店主 広瀬幾世さん(右)・スタッフ 川添世紀さん

店主 広瀬幾世さん(右)・スタッフ 川添世紀さん

店舗情報

ひろ瀬食堂

住所
山鹿市山鹿1 温泉プラザ山鹿1F
TEL
0968-43-1854
営業時間
9時30分〜18時
休業日
不定(2カ月に1回程度)
12席
駐車場
共同(1時間無料)