麺's すぱいす vol.283

ビーフンに染み込んだ カレーの奥深いうま味

無農薬の豆を自家ばい煎するコーヒー豆の専門店。併設のカフェでは自慢のコーヒーや食事を楽しめます。

人気メニューの一つが「スリランカヌードルカレーセット」。野菜と一緒に炒めたビーフンに、スリランカ出身のスタッフ・レーヌカさんが作るスリランカカレーがかかった一品です。味の決め手は、レーヌカさんの母親が、コリアンダーやクミンシードなど多くの種類のスパイスを現地で調合するカレーパウダー。この他、チリパウダー、ターメリックなどのスパイスも使用。さらにココナツミルクを加えることで、スパイシーな辛さの中にも、深みのある味わいに仕上がっています。カレーのうま味がたっぷり染み込んだビーフンは後を引くおいしさ。さらりと食べられますよ。