麺's すぱいす vol.286

濃厚ミートソースにトマトの爽やかさプラス

約30種類ある生パスタをはじめ、繊細な口溶けのパンケーキや粉雪のような食感のスイーツ“POWDER SNOW”が人気の店。本店のほか佐賀店もあります。

自家製ミートソースの上にトマトが丸ごと1個のった生パスタ「丸ごとトマトの大人ミート旨極」は、インパクト大の一皿です。牛ひき肉とタマネギをフォンドボーや赤ワインなどで煮込んだソースはコク深い味わい。トマトは和風ダシとブイヨンで炊いた後、ひと晩味を染み込ませてあります。トロトロの実を崩しながら食べると、ジューシーなうま味が加わり、爽やかな味に変化しますよ。イタリア産のデュラムセモリナ粉を使い店内で作る生パスタは弾力があり、モチモチの食感。断面がだ円形の麺にソースがよく絡みます。