麺's すぱいす vol.288

干しシイタケのうま味が あっさりスープにマッチ

創業50余年、3代続く食事処。店主の水足勇次さんが腕を振るう定食や丼物、麺料理を目当てに、長年通うファンも多いそうです。夜は日替わりの一品料理が加わり、居酒屋として営業しています。

看板メニューは、先代のレシピを受け継ぐ「チャンポン」。山高く盛られた野菜に思わず目を奪われます。鶏ガラと豚骨を弱火でじっくり炊き出したスープは、深いコクがありながらもあっさりとした味わい。炒められた野菜のエキスもたっぷり溶け出しています。中でも際立つのが、干しシイタケのうま味と甘み。スープの優しい味にマッチして、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。スープが程よく染みたモチモチの角麺との相性も抜群ですよ。

【麺’s data】チャンポン 650円

[麺]ちゃんぽん麺
[スープ]鶏ガラと豚骨ベース
[具]豚バラ肉、干しシイタケ、キャベツ、ネギ、モヤシ、ニンジン、かまぼこ

その他のおすすめメニュー

・パリ焼きそば/650円
・唐揚げ定食/850円
・日替わり定食(昼のみ)/650円

商店街近くの路地に立つ店舗。カウンター席と小上がりの座敷席があります

お酒を飲んだ後の締めに「チャンポン」を召し上がる方も多いですよ。同じスープで作る「パリ焼きそば」も人気です。

スタッフ 柳田美穂さん

店舗情報

御食事処 いさむ

住所
熊本市東区若葉1-12-1
TEL
096-369-7378
営業時間
11時〜14時(OS13時30分)、17時30分〜24時(金・土曜は〜翌1時)※土曜は夜のみ営業
休業日
日曜
20席
駐車場
3台