麺's すぱいす vol.290

自家製ラー油で引き立つ スープのうま味

中国出身の店主・鄧波(とう・なみ)さんが夫婦で営む中国料理店。本場の味から日本人向けにアレンジしたものまで、多彩な料理が手頃な価格でそろいます。

一番人気が「担々麺」。自慢のスープは、丁寧にダシを取った鶏ガラをベースに、練りごまやおろしニンニクなどを合わせて作られます。

味の決め手は、唐辛子や山椒(さんしょう)で作る自家製のラー油。仕上げに加えることで、ごまの香り豊かなスープに、まろやかな辛さとコクがプラスされます。

隠し味に入れた酢の効果で、後味はすっきり。甜麺醤(テンメンジャン)などで炒めたトッピングの豚肉ミンチが喉越しの良い細麺に程よく絡み、クセになる一杯です。

【麺’s data】担々麺 800円

[麺]ストレート/細め
[スープ]鶏ガラベース
[具]豚肉ミンチ、ネギ、モヤシ

その他のおすすめメニュー

・酢豚定食/800円
・湯淋鶏(ユーリンチー)定食/800円
・麻婆豆腐定食/800円

テーブル席と座敷席がある店内。昼時は多くのサラリーマンでにぎわうそう

お得な「担々麺定食」850円がおすすめです。ご飯と揚げ餃子(2個)、杏仁豆腐が付いてボリューム満点ですよ。

店舗情報

中国四川料理 海天

住所
熊本市東区錦ケ丘18‐20 あさひビル102
TEL
096-360-5153
営業時間
11時30分~15時(OS14時30分)、17時30分~21時30分OS ※売り切れ次第閉店
休業日
水曜
50席
駐車場
8台