麺's すぱいす vol.296

甘みと食感が際立つ たっぷりの新鮮キャベツ

店主の平江功治さん・理恵子さん夫婦が36年営むお好み焼き店。創業当時から変わらない味と夫婦の温かい人柄に引かれ通い続ける客も多いそうです。

人気メニューの一つが、キャベツや豚肉、イカ、エビなど具だくさんの「特製焼きそば」。具材とちゃんぽん麺に秘伝の自家製ソースを加え、高温の鉄板で炒めて仕上げた一皿です。中でも注目は、約500gも使用するキャベツ。平江さん自ら田崎市場の競りで吟味し、産地や品種が異なるものを数種類組み合わせています。

甘みや食感が際立つ千切りのキャベツと、モチモチの麺が好相性。ほんのり甘めのソースが、具材のうま味を引き立てています。ボリューミーですが、キャベツたっぷりヘルシーで、ペロリと完食できますよ。